flyinred's profile绯红PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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August 31 过油肉拌面这周的生活太丰富了,都没空搬到blog上和大家分享,罪过罪过,别的不说,先贡献一个上上周做的面点.过油肉拌面这个东东,只是来了北京以后才在西北馆子里面吃过,味道倒也不错,对面食有偏好的可以试试哦
 最早是在55上看的做法,还配有图片,还好我有天赋啊,居然默记住了,下面是我的做法:
1. 和面,盛一碗凉水,里面放少许盐,面盆里面放面粉,最好用高筋粉,用一只手轻轻沿一个方向搅动面粉,另一只手缓慢往里面倒水,注意不要一下倒多了,那就和泥了,倒一点水就用手把面粉拢一拢,以所有的面粉都拢在一起不散而且不粘手为准,然后就可以在面盆里面使劲揉了,揉好以后用刀切成小块,用擀面杖擀成面饼,两面滴一点油抹均后放在平底的小盆里面行上,记得盖上盖子或者至少铺个潮湿的东东在上面,避免面放干了,大概放半个小时就够了;如果实在不会和面,可以用挂面代替,但是口味就差些啦...
2.准备肉和菜,牛肉羊肉大肉都行,我只有大肉就凑和了,个人感觉用羊肉味道会更好;把肉切成片或者丁都行;蔬菜可以按个人喜好自己配,我准备了香芹和香菇,全都切丁,另外西红柿一个,辣椒一两个,如果有青椒红椒颜色会更漂亮一些,这些切成块就行了;注意哈,西红柿是绝对不能省掉的,靠这个提味呢!
3.热锅,锅一定烧到比较热再放油,油也得多放,因为都很吃油...油烧到很热再丢肉进去,否则会粘锅底.如果是做羊肉一定要放孜然,其他的如果愿意用花椒和姜葱炝锅都无所谓,炒大肉我放了一点酱油.炒肉吧.
4.放香茹,西红柿,出汁了以后放芹菜,最后放青椒红椒.然后放盐,此时锅里就会出很多汤汁,稍微收一点汁后加些鸡精调味,出锅!
5.锅里面加水烧工,把行好的面饼拿出来,切成条以后拉面下锅煮吧,你不会拉面?这个这个我也没办法
 6.面煮好以后用凉开水过一下,否则面会比较粘;如果你偷懒也可以用凉水,但是,但是别怪我没有提醒你,你的肠胃要足够强悍哈.浇上刚才做好的菜就行了
7.配个拍黄瓜或者凉拌藕片,吃吧^^ August 20 黄金馒头一直在想这一篇到哪写哪个菜，因为最近做了几个反响都还不错的菜，咳咳，但是决定先推出俺的黄金馒头，以体现我对于早餐的严重关注
刚上班那阵，不知道是不是因为新鲜，每天七点就起床，于是悠闲的做个瑜伽，做个早饭，冲个热水澡，再溜达到公司，仍然是比较早到的那几个，随着晚上的电视剧越看越晚，起床越来越懒，这些步骤一省再省，但是做个早饭却是再咬牙也要坚持的，黄金馒头就是这样一种我很中意的早点，连吃带做的过程也就十五分钟。
首先解释一下，黄金馒头是我自己起的名字，和大家经常吃的金银小馒头里面的那个金馒头不是一回事，咳咳。因为我比较偏爱中式的早点，而从超市买来的馒头早上从冰箱里面拿出来不热热吃起来不爽，放在蒸笼里面热吧，又得占个锅，如果再加上煎个荷包蛋，热个牛奶，就得三个锅了……所以我把热馒头的步骤给省略掉了，基本过程如下：
原料：一个馒头，一个鸡蛋，一点点盐
步骤：
1.把馒头切成片，鸡蛋打散到碗里面，放一点盐拌均。
2.锅搭热放油，火不要太大，把馒头片放在蛋液里面沾匀以后放在锅里面炸；另外，不要偷懒把馒头片丢到蛋液里面泡太久了，因为会吸收很多蛋液，导致后面不够了（当然，你可以多放一个蛋……）
3.两面煎到金黄色以后就可以出锅了
4.配上牛奶，最好再整个黄瓜吃吧^^
呵呵，这种做法的优点是：
1.不用担心煎荷包蛋煎不好，馒头片炸出来绝对有型！
2.馒头沾了蛋液以后炸一下，会很松软，而且由于放了盐，会很有味道，甚至可以不吃额外的咸菜或者老干妈
3.少洗一个锅
缺点嘛：油炸食品，不能常吃，呵呵
另外，如果你真的想再少洗一个锅的话，你可以把蒸锅架起来，把牛奶连袋丢到锅里面，鸡蛋也丢进去，蒸笼里面放馒头，煮的时候就顺便加热了，只是鸡蛋要煮久一点才会煮熟，我也不知道这样煮牛奶袋会不会不健康，仅供懒人使用，嗯 August 16 撒花庆祝博客魔方终于把我的博客评定为女性了不容易啊不容易，以前一直都是93%的男性偏向，枉费我用了如此粉嘟嘟的背景和满天的心心，呵呵，其实也就是多写了几篇菜谱，多说了几句东东西西罢了，嘿嘿。
顺便推荐一下左下角的博客魔方，鼠标在小三角上点击是会转的，嗯，如果你也想整一个放在自己的博客上玩，可以去http://toolbox.yodao.com/blogadget/wizard查看使用说明,enjoy^^ August 06 芒果冰淇淋今天下大暴雨，偏偏有事不得不出门，被淋得很惨，导致目前没心情工作，来和大家白白前段时间学习来的芒果冰淇淋的做法，是btv7里面朱桦教的，简单易学哈  原料：两个芒果，最好比较熟的，500ml纸盒装的牛奶，白糖 1.先把牛奶倒入锅中加热，蒸发掉其中的水份，在加热的过程中要不停的搅拌，便于水份的蒸发。如果水份太多，则成品中会有比较多的冰渣。 2.将牛奶晾凉后加入白糖，喜欢吃甜的就多放一点，我放了两勺，注意，一定要牛奶凉了以后再放糖，因为牛奶中的某个成份在加热条件下会与糖生成有害人体的物质。 3.晾牛奶的过程中，把芒果皮剥掉，用勺把果肉刮下来，加工成果泥。如果芒果比较熟，这个步骤很容易，我就没费什么劲，否则可能需要借助一下搅拌机一类的东东。 4.将牛奶和果泥混合搅拌均匀，装入保鲜盒内放进冰箱的冷冻层冷冻。最关键的是这一步，每隔半个小时要拿出来再搅拌一次，避免完全冻成冰疙瘩，这个过程要重复四到六次，不能偷懒哦 5.完成规定的搅拌次数以后再冻几个小时就可以吃啦，是不是很简单呢，嘻嘻。 我做的时候用的是普通的袋装牛奶两小袋，不知道是不是这种牛奶掺水比较多，最后出来的冰淇淋里面冰确实挺多的，不过，味道很不错哦 August 02 肉末豆角今天介绍我自己肉末豆角的做法。做这个菜的起源是因为经常在金紫苑吃的肉末橄榄菜四季豆（估计是这个名字吧，从来没有记住过），觉得味道还不错，同样的菜，在科园学子的时候怎么一点也没有觉得好吃呢，呵呵，这就是厨师水平的差距吧，虽然这么说，可能有一堆吃金紫苑吃得想要打人的人会冲上来敲我的牙吧
言归正传，菜谱上没找到，所以我是这么自己捉摸着做的
 1.豆角洗净去茎，热水焯过后，切成小碎段，感觉碎点容易入味，颜色翠绿翠绿的，呵呵
2.肉剁碎，这个似乎与刀工没啥关系，但我的还凑和
3.热锅温油，用花椒炝锅，用葱姜末煸炒一下后下肉，迅速打散了，加酱油上色炒香，这个动作要快，油太热好像容易粘。偷偷的说，最开始还打算用肉中全肥的部分弄点油出来呢，不过似乎没啥效果
 4.下豆角大火翻炒，我放了一点买的咸菜－－冬菜末，反正感觉味道挺像橄榄菜的，估计不是一个东西
 5.加盐和少量鸡精出锅，据说炒这种不容易入味的菜要勾芡的，不过我一直没搞懂，就省了。
最后下了一锅面直接往菜盘里面一拌，嘿嘿，全吃光了，心情真好^0^ |
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