应某人要求，贴此菜做法，超级简单的，嘿嘿。

鲶鱼收拾干净，切成块。

锅内放少量油，入郫县豆瓣酱炒香，放葱姜炒几下后，加入清水（高汤也行），酱油，料酒，少量盐，鲶鱼块，很多蒜（整瓣不用切），烧开后小火盖锅盖焖烧十分钟。水不要多，基本与鱼肉持平即可。

鱼铲出后，加入少量醋和味精，大火收，汤汁浓稠后浇在鱼上即可。

ps: 鲶鱼肉肥腻，可以加芹菜同煮解腻

ps.ps: 鲶鱼表面滑不好洗，可以用温水加醋清洗，或者在热水中一过即会变成白色粘膜用刀背或者筷子刮去即可。